一、什么是三高？ 

    三高即通常所说的高血压、高脂血症（血脂异常）和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。在我国，三高更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用著称。   

二、三高人群忌食

1.腊肉：忌食理由：脂肪含量高达50%；在制作过程中，肉中的很多维生素和微量元素几乎丧失殆尽；腊肉中钠的含量更超过一般猪肉平均钠含量的十几倍。

2.牛髓、羊髓：忌食理由：甘温补虚之物，是一种高脂肪、高胆固醇食品，凡高血压、血脂异常、动脉硬化、糖尿病及心脑血管疾病患者，均不宜多食、常食。

3.鸭蛋：忌食理由：鸭蛋（尤其是鸭蛋黄）的脂肪含量高于蛋白质含量，胆固醇含量也较高，每百克鸭蛋中约含胆固醇1522毫克，三高患者多食、久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

4.酒：忌食理由：引酒可使心率增快，血管收缩，血压升高；酒精还能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可导致严重的低血糖，而醉酒往往能掩盖低血糖的症状反应，不易发现，非常危险。

5.黄油：忌食理由：脂肪含量达90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质，常食，多食黄油会导致血脂、血糖升高。  

6.动物油：忌食理由：高热量、高胆固醇油脂，如每百克猪油含脂肪87.6克，胆固醇931毫克，可产生热量829千卡，而蛋白质含量却是零。

7.猪肾：忌食理由：俗称“猪腰子”，虽有补肾之功，但胆固醇含量颇高；据分析，每100克猪肾中含胆固醇405毫克，故高血压、血脂异常患者慎食。

8.鱿鱼：忌食理由：含有大量胆固醇，食后会使血中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱的症状，从而增加高血压、糖尿病、冠心病等疾病的发生和发展

9.榴莲：忌食理由：含热量及糖分较高，每百克就含有133千卡的热量，肥胖者、高血压、糖尿病患者不宜多吃；它亦含较高的钾，肾病患者应少吃。

10.浓茶：忌食理由：高血压病患者忌饮浓茶，尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高，可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而使血压上升。

11.海鲜火锅：忌食理由：火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，而海鲜火锅中油脂和嘌呤的含量更高，糖尿病、血脂异常、高血压患者更要注意。

12.高糖食品：忌食理由：各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰激凌、甜饼干、甜面包及糖制糕点等含糖分和热量很高，血脂异常、高血糖患者不宜食用。
元宵：忌食理由：以糯米粉为主材料，为求好吃润口会加入较多的糖分及油脂，成为高糖分、高油脂、高热量食品，三高患者应慎食。

13.腐乳：忌食理由：典型的高盐食品，单一块4厘米见方的腐乳就含盐约5克，仅每天一块腐乳就已达到世界卫生组织规定的日食盐摄入标准（4~6克），高血压患者应忌食。

14.花生：忌食理由：含有大量脂肪，血脂异常患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

15.狗肉：忌食理由：热性大、滋补强，食后会使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉；此外，心脏病、高血压病、中风后遗症患者等均忌吃狗肉。

16.鸡汤：忌食理由：多喝鸡汤又会使胆固醇和血压增高，患有高血压、血脂异常的人不宜多喝鸡汤；鸡汤的营养价值很高，糖尿病患者也不宜过多食用。

17.螃蟹：忌食理由：含有非常丰富的蛋白质、钙和维生素D，但胆固醇含量也很高，蟹黄中胆固醇含量更高，所以糖尿病、高血压、血脂异常患者应慎食。

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